沈鱼看出他的疑惑，大方解释道，“盐能让鱼肉更紧实。”
王大厨插话道，“掌柜不必与他说这么细，这都把饭喂到他嘴边了，有些事还是得他自己悟。”
人家的徒弟，沈鱼也不好越俎代庖，只是还想辩一句，“他若这辈子都悟不到呢？这菜岂不是要失传？”
“那便是他自己没福气。”
沈鱼微摇头，不可置否，也没有再说什么。
接下来就是勾芡，调糊，挂浆，沈鱼素手纤纤，人好看，动作也赏心悦目，常二的目光渐渐被她吸引，沈鱼察觉他在看，故意放慢了些许速度。
王大厨自然发现了这点小猫腻，淡笑不语，这小子要是还学不会，可就枉费了小丫头的一番苦心喽。
炸鱼定型这一步至关重要，需得弯如峨眉，如此才能在盘子中立起，也称这个动作为跃龙门。鱼跃龙门是好兆头，所以不管是喜宴还是满月宴大家都喜欢这道菜。
沈鱼拎着鱼尾，下油锅炸鱼，胆大心细，沉着冷静，鱼很快定好了型，循环往复继续下一条。
因为这糖醋鲤鱼需得做到鱼热，油热，汁热，三热全具备才会好吃。但十条鱼炸下来，第一条早就冷了。王大厨与沈鱼便分工合作，一个炸鱼，一个调糖醋汁。
沈鱼炸好鱼往王大厨的锅里一送，在糖醋汁里滚了一圈的鲤鱼吸饱汤汁，便可出锅了，摆盘时浇上两勺汁，在鱼嘴上放一颗水萝卜雕的萝卜球，有个游龙戏珠的寓意，就能直接上桌了。
常二心底不断钦叹，这鱼和油在掌柜与师父手里怎么就能这么听话，不像他初时做这个菜时，被飞溅的油烫了好几个水泡，现在都还有伤疤呢。
糖醋鲤鱼上了桌，有文化的宾客自要感慨一番，这鲤鱼形状漂亮，寓意也好，诗兴大发的还要赋诗一首。春闱不远，宴席上要下场的举子多少还是有几个的，也沾沾这鱼跃龙门的喜气。
俗人一上来就动筷，哪管什么形状漂亮，他们只知道这香气勾人，浓油赤酱更让人垂涎欲滴，冷了可就不好吃了！
你一块我一块，硕大一条鲤鱼，每人一块就只剩鱼骨了，舔完了筷子上的糖醋汁还还不够，就连那颗装饰的萝卜球也蘸着料汁吃了，如此这般还是遗憾没有吃过瘾。
接下来几道扒肘子，乌鱼蛋汤，一品豆腐，八宝布袋鸡，宾客的嘴和筷子就没停下来过，下手还得快不然就被同桌人抢走了。新郎来敬酒时，若是碰上了新菜上来，不好意思先等我吃一筷子，再接着痛饮。
有心人便开始打听这做席面的大厨是哪里来的，柳家人适时提上一句沈记，沈记会做鲁菜这名声，一传十十传百。
不仅从前的客人又回来了，而且还有远方的商人慕名而来。更多了不少年轻人来吃，点的无一例外都是糖醋鲤鱼。
这里面自然少不了江祁白的手笔，他只夸了句糖醋鲤鱼好吃，不知怎么就被传成吃了这道菜便能鱼跃龙门，榜上有名。
江砚白将事情始末告诉沈鱼时，她哭笑不得，俏皮地问了句，“若吃了我这菜没考上功名，有人来砸店，大理寺不会坐视不管吧？”
江砚白看她，眼珠一转，“大理寺的牢房其实还不错。”
“啊？”
他轻笑，“沈娘子应当没有机会见到。”
沈鱼睨他一眼，这人又在逗她！忽然就不想告诉他关于穆清的消息了。这事说来也巧，穆九娘与朋友聊天时提起了几句，沈鱼还感慨了下江砚白的好运气，这么快就有消息了。
沈鱼鼓起腮帮，“想必江少卿也不想知道穆大人的消息。”
江砚白忙服软，轻哄道，“玩笑而已，你别生气。”
温言软语，沈鱼闻言有些耳热。
80。愿得一心人江少卿第一次表白
自打沈记会做鲁菜的名头传了出去，客似盈门，沈记的伙计乐不可支，有人喜便有人忧。
说的便是那望湘楼的梅掌柜，他算了算近几日的流水，是一日比一日少了。他不由得迁怒厨房的主厨，要不是他菜色做得不如沈记，自家的生意又怎会一日不如一日。
都是厨子的问题！
戚绍听了这话，当即就不高兴了，摘了围裙就想撂挑子，“梅掌柜若真觉得我技不如人，我不干了就是，您另请高明吧！”
戚绍而立的年纪，看上去有些斯文，但手上有点功夫的那个没点脾气，他引以为傲的就是厨艺，现在有人诋毁他的厨艺，自然是不服的。
“戚师傅，我不是这个意思。”梅掌柜也只是抱怨几句，没想真把戚绍辞退，他做菜是家传的手艺，这个年纪已是尽得他父亲的真传，他若真不干，可找不到第二个鲁菜厨子了。
“我这一时急糊涂了，戚师傅莫怪。确实是这沈记抢走了不少生意，就那一道糖醋鲤鱼，我去瞧过了，那叫一个漂亮！”
戚绍也纳闷，除了他父亲，他自诩做鲁菜的手艺满盛京就没多少比得上他的。
戚绍问，“沈记的主厨是谁？”
“听说是个姓王的厨子。”梅掌柜回答道。
喜宴虽说是顶着沈记的名头，但沈鱼向来不喜欢出风头，就把事情全推到了王大厨身上，这样也更合理些。左右都是沈记，这名声给谁都是一样的，沈记众人心里门儿清，但外人是不知道的。