宁卫民这一听可就纳闷了，说不至于吧，这么大的京城，又不是前几年了，缺什么还能缺醋少酱的？
却没想到张大勺却说他已经不在京城开餐厅了，自然是不知道现今京城的变化。
敢情京城酿造调味品行业原本就厂家不多，从业人员总体才几千人。
因此过去京城的醋和酱油一向短缺，尤其是优质的调味料只能有限供应，所以过去京城副食店酱油分等，真正的好东西还得找二商局的特殊渠道。
有一段时间，甚至因为货源接不上，逼得京城人不得不吃固态酱油。
也正是为了改变这种状况，1989年京城调味品行业和港城的田宽食品公司进行了合并，展开了经营和技术合作。
现今的京城调味品行业，无论是酱油、黄酱，还是醋，全采用了工业生产法，比起过去的自然发酵法，时间周期是大大缩短，生产成本也直线降低。
老百姓再也不用发愁去了副食店买不着散醋和酱油了。
但就一条儿，真正的好醋和好酱油也买不着了，彻底断顿儿了。
按照张大勺的说法，那些工业酱油和工业醋，失了发酵的味道，都是用化学添加剂提鲜的，凑合做个家常菜或许还行。
可真要把庄馆里的菜做好了，需要五味调和的效果，那绝对不能。
所以啊，为这件事，老爷子是真愁啊，按他的话说，这不是要勤行的厨子都去跳河去嘛。
就是有再大的本事，没了合适调料，也是巧妇难为无米之炊。
这一年来，他吃东西都不是味儿了，要不是宁卫民还送给他一些日本的好酱油，他连想给自己做顿好的，都束手无策了。
说真的，这两件事让宁卫民多少有点郁闷，心里莫名其妙有种被人给“偷家”的感觉。
可不是嘛，他跑到日本去算计人家，惦记着把小日子的好东西给弄回来。
可一回来才发现，居然连顺口儿的东西都吃不着了，连调味品都让人给给换成科技与狠活了，这特么不是耻辱是什么？
尤其是第二样，那不是影响到一个大酒缸的口碑，而是影响到整个京城餐饮业前程的问题啊。
难怪他上一世总觉得中餐也就那样，马马虎虎，百菜一味。
现在想想，连好点的调味品都让人家给灭绝了，那能不变成这样嘛。
于是没用多久，宁卫民就做了个决定，不行再弄个酱醋厂得了。
这即是为张大勺，也是为自己，更是为了京城的勤行。
眼下大酒缸的燃眉之急，他大可以先从外地，甚至是日本，找酿造的调味品顶上。
但另一方面，日后他肯定还要在京城开餐厅的，而且是开高档餐厅。
那为长远计，恐怕就得为自家的需要办个酱醋厂了。
这事儿其实说容易也容易，说难也难。
容易的是人好找，目前技术改革没多久，有水平的技术人才有的是，从退休的人里返聘就是了。
难点只在于经济回报没有，甚至可能得年年赔钱。
但没关系，别人怕赔钱，他不怕啊，谁让他是货真价实的土豪呢。
他现在国内资产，每年利息都几百万，弄个酱醋厂好像也不算什么。
反正，他可不想以后的中餐厅也都跟他学萨莉亚搞出来的姜饼人似的，都靠卖预制菜赚钱，他能这么毁西餐，可不能这么毁中餐啊。
否则，中餐可就真完犊子了。
起码有他参与的这辈子，不能做这个民族罪人。